Dimanche dernier, nous sommes allés aux cépes
Et nous en avons trouvé pas mal, à vrai dire...
Profitant d'avoir des cèpes ultra-frais,
j'ai sauté sur l'occasion pour faire un ...
CARPACCIO DE CEPES!
Les cépes émincés ont été trempés de suite dans un mélange d'huile de noisettes grillées (34/4) et de jus de citron (1/4). Puis un assaisonnementà la fleur de sel et au poivre du moulin. Et pour finir des noisettes concassées qui ont été grillées à la poêle puis "caramélisées" en quelques secondes avec un trait de sauce soja (ça fait ressortir le goût de la noisette). C'est tout! "les beaux plats combinent trois saveurs au max". Chose dite, chose faite
bon appetit ck
Mar 10 Oct - 14:11