le vrai beurre nantais d'une vraie bretonne:Paule Blanc
mixer 3/4 echalottes, faites les reduire dans un peu de vinaigre( de vin blanc de preference), mettre au bain marie et rajouter du beurre par petits morceaux en tournant sans arret jusqu'a la quantité souhaitée.
A faire au moment de servir, car la sauce tourne tres vite
un petit truc , je prepare la reduction d'echalottes à l'avance
il faut compter 10à 15 minutes de preparation; ne pas oublier sel et poivre
pour celles qui ont le robot thermomix c'est inratable, la recette est sur le livre de cuisine
Jeu 1 Juin - 23:46